作為賽時(shí)各國運(yùn)動(dòng)員的“家”,北京冬奧會(huì)三個(gè)賽區(qū)餐飲服務(wù)將讓運(yùn)動(dòng)員充分感受到中國的熱情好客之道。北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單日前正式發(fā)布,這份特殊的“冬奧菜單”不僅中西兼顧、品種豐富、合理搭配、營養(yǎng)健康,還將提供包括北京烤鴨、爆羊肉、木須肉、驢打滾、豌豆黃在內(nèi)的三道菜、兩樣小吃,彰顯京味兒飲食文化。
在北京、延慶、張家口賽區(qū)3個(gè)冬奧村(冬殘奧村)開村期間,運(yùn)動(dòng)員餐廳將每天24小時(shí)供餐。
多樣化的飲食屆時(shí)會(huì)向全世界展示中國的好客之道。“我們設(shè)置了世界餐臺(tái)、亞洲餐臺(tái)、中餐餐臺(tái)、清真餐臺(tái)、比薩與意大利面餐臺(tái)、沙拉臺(tái)和調(diào)味品臺(tái)、鮮果臺(tái)、面包和甜品臺(tái)等12種餐臺(tái),提供來自世界各地特色菜品共計(jì)678道,每天約200道供運(yùn)動(dòng)員食用,并以每8天為一個(gè)周期進(jìn)行輪換。”北京冬奧組委奧運(yùn)村部奧運(yùn)村餐飲服務(wù)處處長嚴(yán)晗介紹,中餐和西餐的比例為3∶7,餐廳每餐都將制作一系列素食和清真菜式,并提供猶太潔食服務(wù),滿足不同口味、不同宗教居民的特定需求。
“運(yùn)動(dòng)員的餐品與大家日常家里的餐品有很大區(qū)別,它在營養(yǎng)成分的要求上比日常攝取的量要更多。”延慶冬奧村(冬殘奧村)場館運(yùn)行團(tuán)隊(duì)餐飲副經(jīng)理馬加解釋,為了這些參加冬季項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的賽期營養(yǎng)需要,菜單突出營養(yǎng)均衡、烹飪健康。
疫情防控一直是冬奧村(冬殘奧村)服務(wù)管理工作的重中之重。賽時(shí),北京冬奧組委奧運(yùn)村部餐飲處將嚴(yán)格遵守疫情防控要求,同時(shí)推出智能化餐飲,為運(yùn)動(dòng)員提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
運(yùn)動(dòng)員主餐廳的進(jìn)門處將設(shè)有熱力圖顯示屏,實(shí)時(shí)顯示用餐人數(shù),運(yùn)動(dòng)員可選擇是否進(jìn)入用餐。在運(yùn)動(dòng)員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關(guān)鍵點(diǎn)位,設(shè)置防疫用品臺(tái),擺放口罩、手套、75%酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。
進(jìn)門后,設(shè)有智能保溫取餐柜,實(shí)現(xiàn)人員分流就餐;設(shè)有智能引導(dǎo)機(jī)器人,提供咨詢、引導(dǎo)服務(wù)。餐廳每層設(shè)有空間除菌儀,人機(jī)分離,減少人員接觸。餐廳使用的餐具也是由玉米秸稈為原材料制成的可降解環(huán)保餐具,充分體現(xiàn)了綠色辦奧的理念。
此外,冬殘奧會(huì)期間,運(yùn)動(dòng)員餐廳還將增設(shè)更多的無障礙餐飲服務(wù),增設(shè)可移動(dòng)座位,設(shè)計(jì)盲文菜單,并對菜簽增加大字號(hào)標(biāo)識(shí)。