臨期食品售賣(mài)逐漸興起 強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)自律意識(shí)

臨期、過(guò)期食品一直是流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重難點(diǎn)問(wèn)題。安徽省滁州市瑯琊區(qū)，食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)體量大，市場(chǎng)交易旺盛，網(wǎng)紅臨期食品售賣(mài)店也在逐漸興起，加強(qiáng)配套管理顯得尤為重要和緊迫。為此，瑯琊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局不斷探索，積極作為，摸索出一套行之有效的工作方法。

積極探索，推行“三統(tǒng)一、一公示”監(jiān)管模式。一是統(tǒng)一要求，經(jīng)營(yíng)者需在顯著位置張貼臨期、過(guò)期食品管理制度，指定專(zhuān)人每日進(jìn)行自查，并對(duì)臨期食品進(jìn)行清理，將其分揀至獨(dú)立貯存區(qū)域，發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品，立即下架。二是統(tǒng)一標(biāo)志，劃分專(zhuān)區(qū)，設(shè)置“臨期食品專(zhuān)區(qū)”指示牌，做出“本區(qū)域食品為臨近保質(zhì)期食品，請(qǐng)?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食用”的醒目提示，在商品外包裝二維碼附近張貼“臨近保質(zhì)期食品”的小標(biāo)簽明顯區(qū)分，散裝熟食明示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。三是統(tǒng)一臺(tái)賬，建立過(guò)期食品銷(xiāo)毀記錄臺(tái)賬。對(duì)過(guò)期食品分類(lèi)清點(diǎn)并登記造冊(cè)，詳細(xì)記錄過(guò)期食品名稱(chēng)、數(shù)量、處理方式，安排兩名以上工作人員現(xiàn)場(chǎng)操作并記錄影像資料。四是一項(xiàng)公示，每周在食品安全信息公示欄公示巡查和銷(xiāo)毀記錄，自覺(jué)接受消費(fèi)者監(jiān)督。

示范帶動(dòng)，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)自律意識(shí)。率先在全區(qū)白云、蘇果、大潤(rùn)發(fā)、興客隆、利群時(shí)代等大中型商超開(kāi)展了放心消費(fèi)創(chuàng)建、星級(jí)店鋪評(píng)選和放心肉菜超市創(chuàng)建、放心超市自我承諾工作，并打造了大潤(rùn)發(fā)超市臨期、過(guò)期食品處理樣板示范點(diǎn)，以此向各類(lèi)型食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行推廣。后期，又組織全區(qū)百余家小微超市、散裝熟食經(jīng)營(yíng)戶(hù)分批進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，尤其注重規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)制作的散裝商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和臨期、過(guò)期食品的登記處理。

分類(lèi)監(jiān)管，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者建立電子提示臺(tái)賬?，樼饏^(qū)指導(dǎo)企業(yè)建立電子臺(tái)賬，依靠信息技術(shù)手段提高管理的效能。在進(jìn)貨時(shí)，經(jīng)營(yíng)者完整記錄商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者聯(lián)系方式、數(shù)量等信息。小微經(jīng)營(yíng)者通過(guò)電子表格排序功能，可篩選出臨期、過(guò)期食品;大中型超市使用電子臺(tái)賬管理軟件，每日自動(dòng)比對(duì)，出現(xiàn)臨過(guò)期食品特別提示。食品臨期時(shí)，管理人員依據(jù)提示向前臺(tái)人員發(fā)出通知，及時(shí)做好貨品整理、促銷(xiāo);食品到期時(shí)，管理人員及時(shí)通知做好清柜、下架、銷(xiāo)毀、建檔等事宜。

緊扣風(fēng)險(xiǎn)，提高臨過(guò)期食品專(zhuān)項(xiàng)清查行動(dòng)力度。重點(diǎn)圍繞面包、牛奶、醬鹵肉、檳榔等短保商品，每日對(duì)大中型商超過(guò)一遍，按進(jìn)度對(duì)城鄉(xiāng)接合部、住宅小區(qū)周邊、交通樞紐附近各類(lèi)食雜店進(jìn)行全覆蓋檢查，明確餐飲環(huán)節(jié)和食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者對(duì)臨期、過(guò)期食品專(zhuān)區(qū)、消費(fèi)提示、處置登記臺(tái)賬和影像資料保留的具體要求。在持續(xù)高壓態(tài)勢(shì)下，食品經(jīng)營(yíng)者自我管理意識(shí)逐漸增強(qiáng)，目前已查處銷(xiāo)售或使用過(guò)期食品案件10余起，罰沒(méi)金額5萬(wàn)元。

(周豈凡)